Trang chủ » Ẩm Thực » Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè

Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè

Trong kho tàng các mónbún của Việt Nam, có một món bún nước chua chua, thanh thanh mà cả người miền Bắc, người miền Nam lẫn bạn bè quốc tế đều thích, Ninh cũng thích!

Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè

Cuối cùng, cái oi bức nắng nóng của mùa hè đã lại một lần nữa kéo nhau về Hà Nội. Nói thật mùa này chỉ thèm ngồi điều hòa chứ không muốn ra đường, chỉ thèm uống nước chứ chẳng có hứng ăn gì cho cực. Ấy vậy mà có một món bún mình ăn hoài không thấy chán, vừa ngon, vừa thanh mát lại chụp ảnh rất đẹp đấy nhé! Đúng rồi, cái tên được nêu lên từ tiêu đề: BÚN RIÊU.

Cũng không biết món này xuất xứ từ đâu vì cả hai miền Nam và Bắc đều có, mình chỉ biết từ ngày bé mẹ đã mua cua về gợi gợi lấy gạch rồi đem nấu bún thôi. Nhưng viết bài mà cứ nói không biết không biết thì có vẻ kì quá! Đành bớt chút thời gian tìm hiểu xíu vậy. Này nhé, Google bảo:

“Lịch sử món bún riêu không biết có từ bao giờ, chỉ biết món ăn dân tộc này xuất phát từ miền Bắc hơn 50 năm qua, và sau đó truyền bá đi khắp nơi”.
Ô buồn cười! Tìm thông tin google mà cũng không biết từ bao giờ thì ai biết nữa… Nhưng mà nói gì thì nói 50 năm cũng là khoảng thời gian khá lâu, đủ để món này ngấm sâu vào khẩu vị của người Hà Nội rồi đấy nhỉ? Nhắc khẩu vị lại nhớ, sao mà cho dấm bỗng vào nước dùng nó lại chua chua thanh thanh ngon thế nhỉ? Rồi còn gạch cua béo ngậy, đậu phụ ngọt mát… Ôi chỉ tưởng tượng thôi đã thấy thèm lắm rồi!

Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè
Cô chủ quán bún riêu Huyền Thu (Quang Trung, HN) đang chuẩn bị làm một bát bún cho khách. Nhìn kìa, mắm tôm là một gia vị không thể thiếu để bát bún riêu thêm đậm đà đấy!

Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè
Chị chủ quán bún riêu 23 Nguyễn Siêu, HN đang “chế” một bán bún cho mình. Chị nhắn nhủ đừng chụp mặt chị, vâng ạ…
Này là riêu bò, này là riêu đậu, ô kìa riêu cua bò giò đậu thập cẩm các thứ, … sao mình mê bún riêu thế! Sáng dậy ra đường thưởng thức một bát bún riêu, trưa trưa hôm sau nắng quá tạt vào lề đường mua bát bún riêu, tối đi làm về thèm thèm lại “Một bún riêu đầy đủ cô nhé!”. Thậm chí Tết nhất bánh chưng bánh tét ngấy quá lại mò đi ăn bún riêu. Với mình, bún riêu lên ngôi trở thành Best Bún in Ha Noi, có thể ăn quanh năm ngày tháng, mà cũng dễ làm cơ!

Mẹ mình dạy để nấu một bát bún riêu, nguyên liệu chủ yếu là cua đồng. Cua mua loại còn bò được ý, đem về giã siêu nhỏ siêu nát siêu nhân… rồi cho vào nước bóp nhẹ. Tiếp theo các bạn dùng một cái lưới lọc để lọc thật kỹ những thứ vừa giã, gạn nước vào nồi, đun lửa liu riu cho tới khi riêu cua nổi lềnh phềnh thành từng mảng như… rất hấp dẫn! Nhớ bỏ vào nồi một ít cà chua thái múi cau xào sẵn, một ít giấm bỗng, một ít đậu rán. Khi ăn bạn có thể cho thêm mắm tôm cho dậy mùi (thú thật mình là đứa không biết ăn mắm tôm nên thôi kệ cái bước này đi). À, ăn bún riêu phải có rau ghém nữa (có xà lách, tía tô, kinh giới, thân chuối thái lát, rau muống chẻ nhỏ… rồi rửa sạch, muốn yên tâm thì ngâm cả nước muối nữa). Vậy là xong rồi!

Hà Nội và những bát bún riêu mùa hè
Processed with VSCO with a6 preset

Đây là bát bún riêu anh @thepandaflavor tự nấu. Anh cũng là một người thích ăn bún riêu, nhà anh cũng thế. Thỉnh thoảng mình được sang ăn ké, ngon ơi là ngon! Ảnh: @thepandaflavor

Món này dễ làm nhưng chỉ thích hợp cho những ai có nhiều thời gian rảnh rỗi và kiên trì thôi. Như mình thời gian đi làm đã chiếm hết ngày, muốn ăn bát bún riêu mà hì hụi vào bếp giã giã chẻ chẻ thì cũng ngại. Vậy nên lựa chọn ưu tiên số một là ăn hàng!

Mùa này, trên những con hẻm hay ngõ nhỏ thậm chí là cả đường lớn của Hà Nội, chắc chắn các bạn sẽ được nhìn thấy rất nhiều những quán ăn nhỏ bán bún riêu cua. Vậy quán nào ngon ngon đáng để thưởng thức đây? Cùng xem vài gợi ý của mình nhé!

Theo Ninhtito

Giới thiệu Mei

Mei
Cái đẹp thấy được bằng mắt chỉ là phép màu trong khoảng khắc; đôi mắt của cơ thể không nhất thiết là đôi mắt của tâm hồn.